젓갈이란? 어패류의 육, 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 자기소화 및 미생물의 작용에 의하여 원료를 적당히 분해시켜 숙성시킨 제품이 젓갈(salted-fermented sea foods)입니다. 젓갈은 어패류를 염장법으로 담근 것으로 오랫동안 보관이 가능합니다. 그리고 여러 생선과 새우, 조개 등에 소금을 약 20% 섞어서 절여 얼마 동안 저장하면 특유의 맛과 향을 내게 되는데, 숙성 기간 중에 자체에 있는 자가분해효소와 미생물이 발효하면서 생기는 유리아미노산과 핵산분해 산물이 상승 작용을 일으켜 특유의 감칠맛이 나는 것입니다. 작은 생선의 뼈나 새우, 갑각류의 껍질은 숙성 중에 연해져서 칼슘의 좋은 급원식품이 되기도 합니다. 음식의 간은 기후에 따라 달라지는데 서울을 포함한 중부 지방..

올해 제30회 광주김치축제는 대한민국 김치 대표 축제 경쟁력 강화와 모두가 함께 즐기는 김치축제의 장 조성을 위해 상무시민공원에서 개최할 예정이며, 김치에 담긴 우리나라 고유의 음식문화와 전통을 만나는 시민 체험의 장이자 김치 관련 생산자와 소비자 간의 거래와 홍보가 이루어지는 축제입니다. 축제는 11월 3일부터 11월 6일까지 4일 동안 진행되며 김치체험, 김치 경연 대회, 김치마켓 등 프로그램을 진행할 예정입니다. 또한, 상무시민공원 및 광주김치타운의 위치도 상세히 알려드리겠습니다. 광주김치축제 - 소개 전남의 청정지역에서 생산된 배추, 무, 마늘 등 채소와 천일염, 멸치젓 등 다양한 재료를 사용하여 김치의 재료가 신선하고 풍부합니다. 또한, 음식문화가 발달한 전라도 광주 사람들의 맛깔스런 손맛과 넉..

청송사과 축제는 경상북도 청송 지역의 아름다운 자연환경과 맛있는 사과로 유명한 이 지역에서 매년 열리는 축제로, 청송사과의 수확을 기념하고 지역의 농업 및 문화를 소개하는 자리입니다. 이 축제는 지역 경제 활성화와 관광 산업을 촉진하기 위해 열리며, 참가자들에게 다양한 체험 활동과 먹거리, 놀거리를 제공합니다. 경상북도 청송은 사과 재배에 최적의 환경을 갖춘 곳으로, 적은 강수량과 풍부한 일조량, 그리고 깨끗한 자연환경 등이 사과의 품질을 높이는 요소로 작용합니다. 가을에는 무르익는 청송사과로 인해 지역에서는 풍성한 수확의 기쁨을 누릴 수 있으며, 이를 기념하고 맛과 영양을 나누기 위해 청송사과축제가 열립니다. ▼ 청송사과축제 초대(초청)가수 라인업 ▼ 청송사과축제 : 초대(초청) 가수 라인업 / 인스타..